Poitrine de canard avec confiture à la mandarine

Ingrédients (2 portions):

• 2 poitrines de canard avec le gras
• Sel et poivre moulu
• 2 c. à table de jus d’orange fraîchement pressé (ou jus de mandarine fraîchement pressé)
• 3 c. à table de confiture à la mandarine Bonne Maman.
• 1 c. à table d’huile d’olive

Préparation

Chauffez une grande poêle à sec quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Faîtes saisir les poitrines de canard pendant quelques minutes, en prenant soin de déposer le gras directement sur la poêle.

Transférez les poitrines dans une poêle à rôtir, mais cette fois-ci en les retournant avec la chair vers le haut. Faîtes cuire au centre d’un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 10 minutes. Retirez du four et faîtes reposer sur un plat chaud.

Versez le jus et la confiture dans une casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ensuite incorporez l’huile et les assaisonnements au goût. Coupez les poitrines de canard en diagonales et placez-les sur des assiettes chaudes. Versez la sauce sur la viande. Servez avec du riz mixte, et des haricots verts.