Halloumi grillé avec sauce aux cerises

Ingrédients (6 portions):

• 2 x 250g paquets de fromage Halloumi (un fromage originaire de l’île de Chypre)
• 6 tomates italiennes, coupées en deux
• 250g de roquette (un paquet) ou de laitue ordinaire
• 1 grosse carotte, râpée
• 1 poivron rouge coupé finement
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1 c. à table de vin rouge ou vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Pour la sauce:

• 1 pot de compote à la cerise Bonne Maman (390g)
• ½ c. à thé de sel
• 2 c. à table de vinaigre de cidre
• 1 petite gousse d’ail écrasée
• 1 gros poivron de Cayenne (chili), dénoyauté et finement haché

Préparation

Débutez par la sauce: mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Faîtes bouillir, réduire le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à une consistance homogène et épaisse. Gardez au chaud.

Pour faire la vinaigrette, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et poivre ensemble.

Dans un bol assez large, mélangez la roquette, la carotte, le poivre et la vinaigrette. Divisez la salade en 6 portions égales dans les assiettes.

Coupez chaque fromage en six morceaux, pour en avoir 12 au total.

Chauffez une poêle à griller sur la cuisinière pour qu’elle soit très chaude.

Badigeonnez les fromages et tomates avec un peu d’huile d’olive.

Déposez les morceaux de tomates sur la poêle à griller et cuire pendant 2 minutes. Tournez-les et cuire un autre 2-3 minutes. Une fois cuits, placez 2 morceaux de tomate par assiette.

Ajoutez les morceaux de Halloumi sur la poêle à griller et cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Une fois cuits, jumelez 2 morceaux de fromage aux tomates grillées. Versez une cuillérée de sauce sur les grillades et servez-les immédiatement.