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Ingredients

Donne 6 portions

15g (½ oz) beurre fondu

6 maquereaux frais

Sel et poivre fraîchement moulu

1 citron non-ciré, coupé en 12 demi-lunes

La sauce

9 c. à table de compote à la rhubarbe Bonne Maman

Jus et zeste d’un demi-citron non-ciré

3 c. à table de vinaigre de vin blanc

1.25cm (½ pouce) de gingembre pelé et tranché

Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût

Directions

1. Versez tout les ingrédients pour la sauce dans une casserole en acier inoxydable, et faites chauffer doucement. Cuire pendant 3-5 minutes, jusqu’à consistance épaisse (comme de la confiture). Retirez du feu, incorporez le gingembre et laissez refroidir.

2. Recouvrez une poêle à rôtir de papier ciré et fixez-y une grille assez haute. Épongez le maquereau avec un papier absorbant et assaisonnez légèrement les cavités. Ajoutez deux demi-lunes de citron dans chaque cavité. Déposez les maquereaux sur la grille et badigeonnez-les de beurre fondu de chaque côté. Assaisonnez au goût.

3. Préchauffez le four à sa puissance maximale pendant quelques minutes. Réduisez ensuite à moitié la température du four (environ 250°C) et cuisez le poisson sur la grille placé à 5-7.5cm (2-3 pouces) de la source de chaleur pendant 6-8 minutes. Ensuite tournez-les et cuire l’autre côté du poisson.

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